麦芽糖酶及其应用
2022.07.10
前言:麦芽糖酶原来是对可让麦芽糖水解形成2分子结构葡萄糖的酶常用的名字,但如今一般地是做为功效于融合各种各样配糖基的α-D-葡萄糖苷的别称来应用。麦芽糖酶介绍可以从低聚木糖类磷酸化的非氧化性尾端割开α-1,4糖苷键,释放出来葡萄糖,或将分散出的葡糖肽等。α-葡萄糖苷酶在木薯淀粉生产加工中可以作为糖化酶中药制剂,与a-胃蛋白酶一起萄糖残基以α-1,6糖苷键迁移到另一个磷酸化上,进而获得非发醇性的低聚异麦芽糖(IMO)、糖果包装纸或生产制造高葡萄糖浆。α-葡萄糖苷酶做为工业生产低聚异麦芽糖的重要酶制剂深受世界各国食品类工业领域的高度重视。现阶段,工业化生产中采用的α-葡萄糖苷酶关键来自黑曲霉。麦芽糖酶运用麦芽糖酶主..