植脂末市场稳定增长 均质、喷雾干燥机助力品质提升

植物脂肪粉的味道与乳制品相似。它是奶茶、咖啡和一些奶粉的常用成分。然而，随着消费市场的升级，人们对奶茶、咖啡、奶粉等风味、营养、口感和质量的要求得到了提高，这也直接迫使植物脂肪加工企业通过先进的技术和技术，借助均质机和喷雾干燥机的“力量”，满足消费市场对产品风味、口感和质量的要求。

随着奶茶、咖啡、奶粉、烘焙、麦片、营养粉产品等领域的不断增长，也为植脂粉市场的发展提供了重要动力。据了解，植脂末产品从2016年到2018年和2019年第一季度为一家企业创造了大部分收入。的毛利润中，大部分用于奶茶的植脂末。奶茶用植脂末贡献50%以上的毛利，咖啡用植脂末贡献不到30%的毛利。

数据显示，预计2023年中国植脂末需求将超过76万吨，2019-2023年复合增长率将达到6%左右。可见，我国植脂末消费市场复合增长率保持稳定，无疑给植脂末加工企业带来了市场机遇。

然而，植入脂肪的较终过程和技术门槛并不高。随着企业的进入，市场日益饱和，竞争激烈，许多企业甚至面临毛利率下降的风险。那么，企业如何才能更好地分享一杯羹呢？

优质产品一直受到市场的青睐。目前，市场上有一些问题，如油浮或蛋白质沉淀，或溶解性差，特别是在冷水中溶解容易结团，或牛奶味不足，香味强 、口感不佳。笔者了解到，一家企业通过使用均质机、喷雾干燥机等先进设备，努力创新工艺技术，保证植脂末的风味、口感和质量，满足市场质量需求。

据报道，脂肪种植的生产过程包括成分、提取、均匀、浓缩、喷雾干燥、冷却、包装等。其中，在生产过程中，应真正考虑脂肪种植的溶解度、含水量、颜色、香味、粒度等参数，以确保产品的味道和加工质量。

一家制造商表示，在均质过程中，通过均质机均质植脂末，可以使物料液中的脂肪破碎得更小，物料液的成分混合得更充分、更均匀，提高溶解度，保证口感。

此外，笔者了解到，均质机还能有效防止油脂和脂肪球上浮，有利于解决植脂末调整后油脂上浮的问题。同时，均质机可以降低植脂颗粒之间的粒度和密度差，避免浆液分层沉淀，避免蛋白质沉淀，使植脂颗粒内部结构均匀粘稠，奶味充足，奶味浓郁，口感细腻。但需要一提的是，由于植脂粉主要是粉末，干燥工艺设备的选择对其质量至关重要。

一家植脂粉生产厂家表示，由于植脂粉成品为粉末，属于热敏物质，干燥温度控制非常重要。同时，干燥环节也直接影响成品的颗粒大小、残留含水量、堆积密度和形状。喷雾干燥机的使用不仅实现了温度的准确控制，避免了温度变化的不确定性，而且一次干燥成粉末，产品具有良好的溶解性，保证了成品种植脂肪的质量。

毫无疑问，国内脂肪种植市场的需求驱动力主要来自于奶茶、咖啡、奶粉、烘焙食品等下游产业的强劲发展。奶茶、咖啡、奶粉等市场的快速发展也给脂肪种植加工企业带来了机遇和挑战。随着消费升级的逐步深化，对奶茶、奶粉等产品的质量要求不断提高，均质机和喷雾干燥机也将在未来优质脂肪种植市场中发挥关键作用。