云南咖啡企业力推零植脂末速溶咖啡

中国青年报客户消息(中国青年报中国青年网记者) 7月19日，云南德宏后谷咖啡推出核桃系列产品，针对目前三合一速溶咖啡市场，含植脂末的咖啡或食品占据了大部分市场份额，以取代对人体无益的植脂末，推动零植脂末市场环境。

据业内人士介绍，三合一速溶咖啡中的植物脂末是用植物油加工而成的乳制品，用来代替牛奶或奶脂。植物油必须氢化后才能成功制成干燥产品，但氢化过程可能导致植物油改性，植物油中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸；也可能伴有一些反式脂肪酸，对人体健康有不良影响，特别是反式脂肪酸一旦进入人体，大部分停留在人体，增加患心血管疾病的风险。

目前，美国、欧洲等国家已经出台了反式脂肪酸的管理标准。2003年，丹麦率先规定，禁止使用任何含有0.3%以上反式脂肪酸的油脂。2008年，纽约市规定，所有餐饮业都完全禁止含有反式脂肪酸的食品。2010年，中国食品药品监督管理局对反式脂肪酸进行了调查，2013年发布了《中国居民反式脂肪酸饮食摄入水平及其风险评估报告》。《中国居民膳食指南》明确提出“远离反式脂肪酸，少吃氢化食品”。

后谷咖啡联合中国咖啡工程研究中心，经过三年的研发，突破了咖啡冻干粉生产技术问题，2018年2月，开发了替代冻干核桃蛋白粉，该产品可替代加入速溶咖啡，与速溶咖啡粉融合良好，也可作为其他食品的原料。目前，后谷咖啡正与河北保定、海南、上海等知名健康食品企业共同开发核桃溶豆系列产品，为中国儿童提供健康补充食品。

核桃、咖啡、茶叶产业是云南省委、省政府推进高原特色现代农业发展、打造世界级“绿色食品品牌”的重点项目。截至目前，云南省核桃、咖啡、茶叶种植面积已超过5000万亩，其中核桃4330万亩，咖啡180万亩，茶叶500万亩。业内人士认为，迫切需要依靠新的工业化来促进三产业的联合和相互匹配的深加工。

近年来，云南咖啡、核桃、茶叶企业、分工合作、相互学习、优化资源配置，通过研发深加工低温冻干技术、核桃、茶、咖啡，进入低温冻干产品，提高这些农产品的附加值。

后谷咖啡董事长杨东勤表示，虽然中国速溶咖啡市场的咖啡或食品仍占大部分市场份额，但在一些负责任的企业的推动下，未来将生产更健康、安全的绿色食品。（健康的中国）

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