书纯奶还是奶精~~植脂末的真相

很多人不看配料表买东西，也有人说看不懂。今天，我将帮助你理解配料表中的一大添加剂——植脂末！！！很多人可能对植脂末还是很陌生的，不知道什么产品会加。是好添加剂还是坏添加剂？植物脂肪粉常用于：咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋、速溶麦片、快餐面汤、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉奶油等。

植脂末的性能

植物脂末，又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新产品。植脂末具有良好的水溶性，多乳多散，在水中形成均匀的乳液状。植物脂肪粉可以改善食物的内部组织，增加香味和脂肪。它口感细腻，润滑厚实，牛奶味浓郁。因此，它也是咖啡制品的好伴侣。可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干能提高酥脆性，不易上油等。

1.脂肪含量可随意调整，范围为5%-75%，油脂品种也可根据需要随意选择。

2.优良的功能性能(水溶性、乳化性、发泡性)，能满足不同食品领域的加工需求。

3.风味多样，产品可调味、调色、调味或强化维生素微量元素。

4.微胶囊化产品易于储存，不易氧化，稳定性好，风味不易流失。

5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，减少成分

植脂末有什么用？

　　植物脂末，又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新产品。该产品在食品生产加工中起着特殊的作用，也是一种现代食品。 奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品均采用优质植物油和酪蛋白精工制成。虽然它可以改善食物的味道，但它含有大量对人体有害的物质。 脂肪种植可以改善食物的内部组织，增加香味和脂肪，使味道细腻，润滑厚，是咖啡产品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性；饼干可以提高脆性，不易油。 种植脂末具有良好的速溶性，通过香料调味风味类似于“牛奶”，可以在食品加工中取代奶粉或减少牛奶消耗，从而在保持产品质量稳定的前提下降低生产成本。 人体健康 较近的研究表明，植物油部分氢化实际上是植物油不饱和脂肪酸饱和或半饱和的过程，会产生反式脂肪酸，可增加低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管事故的风险。然而，所有氢化都不会产生反式脂肪酸。目前，所有氢化过程都非常成熟。

植脂末的危害

主要用于替代乳制品，可以大大提高食品的口感，降低生产成本。它已经在食品工业应用了几十年。氢化植物油在生产过程中会产生反式脂肪酸，对人体危害很大，会增加人体血液中的低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，诱发血管硬化，增加心脏病和脑血管事故的风险。哈佛大学医学院发现，反式脂肪酸的摄入量大大增加了患心脏病的风险。不仅如此，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育和神经系统健康，增加患2型糖尿病的风险，导致女性不孕和乳腺癌。氢化植物油在自然界中并不存在，也就是说，在自然条件下，人体无法吸收和消化这种油。进食后会对肝脏造成损害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞缺陷，影响细胞未来 对人体的伤害和再生是显而易见的。因此，对于含有植脂末的食物，尽量少吃，以免植脂末对人体造成伤害。

看这里就知道为什么很多商家在食品中加入植脂粉，只是为了降低成本，但也保留了牛奶的味道。奶片作为儿童食品，事实上，大多数大型企业都添加了植脂粉，所以提醒大多数消费者在购买儿童食品时看配料表，含有植脂粉的食品不给孩子吃。