强硬干货 | 淡奶油调味及调味酱的做法大全

淡奶油调味和调味酱的做法

应漂亮姐的要求，王整理编辑了这种淡奶油调料和调料酱的做法。我懒得拒绝，但我没有什么好办法，不是吗？（bi）膊（jing）拗（ta）不（na）过（me）大（hao）腿（kan）...安排！

焦糖奶油

焦糖奶油，学前教育太妃糖奶油，一抹海盐调味，再加上巧克力胚，完美~

细砂糖20g 奶油50g 黄油5g 淡奶油170g 海盐一撮

⒈直接使用

①隔水加热50g备用奶油，不要太冷。

②取小号不沾锅，加入砂糖，炒至融化。加入加热奶油，煮至焦糖色，加入黄油、海盐、黄油融化离火，在锅内用余温连续搅拌冷却，加入170g搅拌均匀的奶油 。

③冷藏隔夜降温至2-6度，用冰水打发 。

⒉制作焦糖酱

①隔水加热50g备用奶油，不要太冷。

②取小号不沾锅，加入砂糖，翻炒至融化。加入加热奶油，煮至焦糖色，加入黄油、海盐，煮至厚度，冷藏至2-6度。它是海盐焦糖酱。

③调味酱加170g奶油打发。

★焦糖酱 咖啡是焦糖玛奇朵。 。

★建议将海盐焦糖酱翻倍。如果经常离火，不要让水蒸发，然后变成太妃糖。

★如果将焦糖酱装饰在蛋糕表面，建议使用原来的低糖奶油，因为焦糖酱本身很甜。

巧克力奶油

黑森林蛋糕是常用的奶油。

黑巧克力20g 细砂糖 5g 稳定酱适量 淡奶油100g 细砂糖视巧克力的味道

⒈直接使用

①黑巧20g，淡奶油100g隔水加热融化，不超过60度，加入砂糖融化均匀。

②冷藏隔夜降温至2-6度，用冰水打发。

⒉制作调味酱

①黑巧20g，淡奶油20g隔水加热融化，不超过60度，冷藏2小时至凝固。

②凝固的巧克力奶油加入适量的淡奶油稳定酱打散，加入30g均匀打淡奶油，加50g淡奶油。

★包括以下隔夜不必要，冷藏4小时后即可使用，但很多时候隔夜效果更好。

★这里不需要隔冰水，隔冰更好打发。

★加稳定酱的奶油，看稳定酱状态，分次加奶油均匀打发。

乳酪奶油

面包和奶油奶酪酱是完美的搭配，非常美味，生产过程非常简单，面包和奶酪奶油酱是完美的搭配。

奶油奶酪30g 淡奶油150g 淡奶油50g 细砂糖适量

①奶油奶酪切丁，隔水软化抽打至糊状光滑。

②淡奶油50g加入奶油奶酪酱和细砂糖搅拌均匀，成为奶油奶酪酱。

③冷藏冷却至2-6度，加150g奶油打发 。

★这种奶酪酱可以夹奶酪包~

★奶酪奶油稳定性好，但味道稍厚 。

★奶油奶酪不能冷冻，会变成渣。所以如果在这个时候使用，隔水加热到80℃左右，用均质机搅拌后再使用 。

★奶酪酱不适合长期使用，保质期太短。

伯爵红茶奶油

又称奶茶奶油，茶的量可以根据自己的口味增加或减少，适当保留一点茶渣，增加装饰。红茶吸水更多，茶应该煮得更香，所以红茶酱必须翻倍。你也可以用乌龙茶和花茶。

茶叶5g 淡奶油50g 淡奶油150g 细砂糖适量 备选红茶包

⒈直接使用

①取一个红茶包，拆下纸包，只留下茶粉，加入2000淡奶油g与细砂糖混合，煮出红茶的咖啡色和浓郁的茶香 。

②筛选煮好的红茶去除茶渣，隔夜冷藏至2-6度，用冰水打发 。

⒉制作调味酱

①取一个红茶包，去掉纸包，只留茶粉，加50淡奶油g用小火煮细砂糖，不断搅拌，煮出红茶的咖啡色和浓郁的茶香。

②筛选煮好的红茶奶油，去除茶粉。即红茶调味酱，装瓶冷藏。③每种调味酱加150g奶油打发。

抹茶奶油

我一直喜欢抹茶的味道，抹茶的香味和苦味，抹茶的绿色。

抹茶粉3g 淡奶油30g 淡奶油100g 白巧克力10g 细砂糖适量

⒈直接使用

①抹茶粉3g淡奶油30g隔水加热混合均匀，搅拌至无颗粒，加入100g奶油。

②冷藏隔夜冷却至2-6度，加入细砂糖。

⒉制作调味酱

①抹茶3g淡奶油30g将白巧克力加入白巧克力10g与细砂糖融化搅拌均匀。即抹茶白巧调味酱，装瓶冷藏。

②每种调味酱加1000g奶油打发。

★没错。抹茶调味酱确实加了白巧克力。如果你喜欢牛奶的味道，你可以加一点白巧克力。 。

★抹茶酱 冰碎是抹茶冰沙，加奶油顶是星冰乐 。

★储存抹茶，低温避光密封防潮，进入冰箱 。

★抹茶加热后，香味会更浓，不容易结小疙瘩。

椰香奶油

总的来说，味道浓郁，有一丝椰香，有一丝甜味，层次感丰富，超级好吃！

速溶椰子粉10g 淡奶油30g 淡奶油100g 细砂糖适量

⒈直接使用

①椰子粉10g淡奶油30g隔水加热混合均匀，无颗粒无团后加入100g奶油。

②冷藏隔夜冷却至2-6度，加入细砂糖。

⒉制作调味酱

①椰子粉10g淡奶油30g将细砂糖混合均匀，加热煮至浓稠。即椰子酱，装瓶冷藏。

②每种调味酱加1000g奶油打发。

★速溶椰子粉椰子粉。

★做椰奶酱只是为了煮，建议翻倍，否则很容易煮成椰奶糖。

奥利奥奶油

甜咸两种口味，需要哪一种。

淡奶油100g 细砂糖10g 盐一撮 奥利奥饼干泡沫10g 适量的淡奶油稳定酱(可选)

①奥利奥碾碎备用。

②淡奶油加糖(如果需要咸口，此时加)，打至70%。

②加入奥利奥沫，打扮两三次，再打两三圈。

柠檬奶油/百香果奶油

柠檬奶油应该先做柠檬凝乳，也可以说是柠檬酱。无论是慕斯、奶油还是其他乳制品，柠檬凝乳都是用来调味的，而不是直接加柠檬。直接加柠檬奶油会让马斯卡彭变得简单。

蛋黄1颗 细砂糖30g 柠檬汁25g 黄油15g 淡奶油100g 适量的柠檬皮屑 适量的淡奶油稳定酱

①将蛋黄细砂糖新鲜柠檬汁柠檬皮放入小不锈钢盆中，搅拌均匀，无需送去。加入切小丁的软化黄油。

②烧一盆水，隔水加热第一步，慢慢搅拌，不要让蛋黄凝固，稍微粘一点就可以离火了。状态是用勺子背蘸酱，中间画一个，有明显的痕迹。

③此时可直接放冰水冷却，无冰水冷藏冷却至2-6度。即成为柠檬凝乳。

④20g柠檬凝乳混合100g打发奶油，撒适量柠檬皮装饰。

果蔬味奶油

适用于任何有冻干粉的果蔬，使用水果较多，但南瓜紫薯等蔬菜也可以搭配美味，如焦糖巧克力南瓜味、浆果奶酪紫薯味。冻干粉只能用在这里。

果蔬冻干粉 5-15g 淡奶油30g 淡奶油100g 果粒适量 细砂糖视自己的口味添加

①适量冻干粉混合30g淡奶油，小火加热至冻干粉融化，冷藏至2-6度。

②果蔬奶油酱加1000g奶油打发。

③可加入适量的鲜果粒或干果粒，增加口感。

用果茸和果酱调味

常见的果茸包括安德鲁果茸和宝茸果茸。果茸是一种浓缩的新鲜水果。它经常用于法国甜点。调味或制作镜子都很好。更不用说果酱了。它可以是你自己煮的果酱。这个要求有点厚。

果茸或果酱10-20g 淡奶油100g 细砂糖视自己的口味添加

①淡奶油100g，送粘稠，加入果茸或果酱，继续送。

②果茸和自制果酱含有更多的水，市场上的果酱含有胶水。如果太酸，不利于奶油，建议加糖煮成果酱。建议添加一点吉利丁。

调味糖浆奶油

调味糖浆味道太多，常用于莫林糖浆、达芬奇糖浆、法布瑞糖浆和特朗尼糖浆。就口味而言，我个人认为枫糖、薄荷和玫瑰的味道必须开始。你也可以先喝一杯鸡尾酒。调酒师的糖浆更活跃。

糖浆5-15g 淡奶油100g 细砂糖视自己的口味添加

将奶油打至70%，加入糖浆均匀打发。

浅花式酒味奶油

烘焙中常用的葡萄酒有咖啡力娇酒、黑白金朗姆酒、君都力娇酒、樱桃白兰地等。力娇酒适合提升风味，甚至伏特加龙舌兰白兰地。只要搭配得好，就是甜点的特色。

做法也挺简单的。当奶油达到80%的头发状态时，加入适量的调味酒。适量意味着你可以自己做，调整你需要的味道。别问加几克。这不是固定的。

麦片奶油

麦片奶油(更推荐奶油霜) 因为这种奶油很漂亮 只需在打发好的奶油中加入彩色燕麦片，翻版均匀即可。