罂粟籽油vs亚麻籽油

上周，我们对玉米油（罂粟籽油）和橄榄油进行了比较，从营养价值、生产工艺和使用方法等角度进行了详细的解释和比较，为您今后的购买提供参考。

今天，我们收集了DHA神器-亚麻籽油相关信息，与御米油竞争。

亚麻籽油也叫胡麻油，因为亚麻籽起源于东印度。汉代张骞出使西域时，通过丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植在老匈奴，是胡人聚集的地区。

虽然亚麻油的健康概念在十年内才进入公众视野，但事实上，亚麻油籽是中国传统的油作物，主要产于长白山松嫩平原、内蒙古草原和东北地区的少量种植。

中国大西北地区的农场昼夜温差均衡，阳光充足。农场土壤肥沃，无工业污染。是中国较好的油作物种植区。新疆、甘肃等西北地区的油亚麻籽含油量超过50%，α-亚麻酸含量远高于其他种植区。

巧合的是，我们的玉米油原料罂粟籽也种植在大西北地区。甘肃农垦集团种植罂粟的国有农场具有祁连山独特的环境优势，纯天然，远离污染。罂粟籽含油量也在50%以上，不饱和脂肪酸总量高达88%，具有很强的改善饮食结构的功能。

营养价值

植物油主要为我们提供不饱和脂肪酸和维生素E、植物甾醇等微量元素。

植物油中含有的油酸(单不饱和脂肪酸)，α亚麻酸和亚油酸(均为多不饱和脂肪酸)具有降低血脂、抗炎、促进细胞膜生长的作用。具体功能请参考→哪种食用油更健康？

单不饱和脂肪酸是一种不必要的脂肪酸，人体可以合成；多不饱和脂肪酸必须通过食物摄入，这是人体不能合成的必需脂肪酸。较新的研究结果表明，α以1:4~1:5的比例摄入亚麻酸和亚油酸对人体健康较有益。

亚麻籽油的α亚麻酸含量仅次于所有植物油中的紫苏油，较高可达60%，总不饱和脂肪酸占近80%。对于日常饮食中红肉比例高的人来说，亚麻籽油的脂肪酸平衡非常明显。正因为如此，我们生活在一起 随着羊牛肉摄入量的增加，亚麻籽油的健康作用得到了体现。

上表是常见食用油脂肪酸比例的参考第三行为亚麻籽油，橙色为ω-3.比例(主要是α亚麻酸）

御米油不饱和脂肪酸占88%，其中多不饱和脂肪酸占70%，亚油酸占多不饱和脂肪酸的80%以上。

在人体必需脂肪酸的供应中，御米油和亚麻籽油处于互补状态。当鱼、禽、畜肉均衡摄入时，两种油的营养较均衡。

如果长期使用一种，两者都不能作为单一的油来源，需要补充其他油成分。

亚麻籽油真的能提供宝宝需要的东西DHA？

较大的购买亚麻籽油和核桃油的人马宝。为什么？因为所有的商家都在宣传α亚麻酸分解DHA能满足宝宝大脑发育的需要，让宝宝更聪明。

对不起，这是真的吗？

α-亚麻酸在婴幼儿体内转化为DHA效率约为0.036%。

6~12个月的宝宝每天可以摄入5~100g食用油只能在体内转化为1~2mg的DHA。婴儿每天需要摄入1000mg的DHA，只有喝一斤左右的亚麻籽油才能满足。

除脂肪酸外，提供维生素E和植物甾醇也是植物油的重要作用之一。植物油中这两种物质的存活与制油工艺密切相关。

生产工艺

中国市场上只有一个御米油品牌，质量和工艺都是统一的。我们在上一篇文章中介绍了冷榨工艺，可以保护油中的维生素E、植物甾醇和微量生物碱不物碱，保持风味。

亚麻籽油的厂家和种类很多，制油工艺一般有冷榨、热榨、精炼三种。

与橄榄油的强制性标签不同，亚麻籽油产品的生产工艺不易区分，但营养价值差异很大。如果条件允许，应选择冷榨亚麻籽油。

不同工艺的亚麻籽油较明显的区别在于气味和味道：冷榨油有生油的味道，有时有点苦，有点草，热榨油有谷物的味道，精制的亚麻籽油有鱼腥味（残留溶剂的味道）。

由于冷榨亚麻籽油很容易氧化，一般采用深色玻璃瓶或金属瓶，以保证透光率较低，防止油变质，这也是可参考的选择标准。

小结：在中国市场上，御米油品牌是唯一一个低温压榨、清血脂、降固醇、抗氧化等效果稳定的品牌。正品只在官方渠道销售；亚麻籽油品牌很多。一般来说，西北地区亚麻籽油的营养价值较好，包装透光率低，冷榨工艺冷榨。

使用场景

非精制亚麻籽油烟点低于橄榄油，冷榨亚麻籽烟点一般只有100°C所有的热菜都不适用。

一旦产生油烟，营养物质就始分解，营养价值大大降低；还会产生过氧化物，对烹饪和食用的人造成健康损害。

亚麻籽油在拉的性能方面，亚麻籽油非常好，味道清爽，营养丰富。一些消费者认为冷榨亚麻籽油的价格很高，用于直接饮用，味道可能会被说服，较好用香料蘸汁，味道更好。

御米油具有风味和烟点的优点，烟点超过250°C，适合大多数中餐烹饪，凉拌、沙拉、蘸汁也不逊色。

总结:御米油适合中餐烹饪；亚麻籽油只适合不加热。御米油和冷榨亚麻籽油容易氧化，建议冷藏。

对比总结

购买亚麻籽油时，应仔细选择，尽量选择冷榨工艺，同类商品价格较高；适用于沙拉、淋沙拉或食品蘸料；味道好，丰富α亚麻酸有利于智力发育(但远不足婴幼儿需求)，清血脂效果好，应与红肉食品或其他坚果原料植物油一起食用。

御米油采用冷榨工艺，购买时可识别更多品牌字样；适用于各种中西餐饮烹饪，也可作为蘸料或直接饮用；风味丰富，营养价值全面，维生素E和生物碱种类繁多，抗氧化、清血脂效果明显。鱼、禽、肉、蛋的摄入使营养更加均衡。

御米油和冷榨亚麻籽可以满足均衡多不饱和脂肪酸摄入的需要。