新型食品原料—脂肪粉

天然植物脂肪粉通常以植物油、牛奶蛋白、淀粉糖浆为主要原料，添加乳化剂、稳定剂、风味剂等配件，采用微胶囊包埋技术，通过乳化、均匀、喷雾干燥和水溶性粉末油。具有防止油氧化、流动性好、营养价值高的特点。

富含不饱和脂肪酸，其中ω-3和ω-6脂肪酸有利于降低血压和胆固醇，预防心血管疾病的风险，提高骨密度，维持和优化大脑健康和眼睛健康。

脂肪粉有哪些？如中链甘油三酯、共轭亚油酸微囊粉、亚麻籽油粉、椰子油粉、黄油粉等。

中链甘油三酯

饱和脂肪酸 ,它能被人体吸收和转化，具有独特的代谢方式，为人体提供所需的能量，但不会增加脂肪的积累。应用：固体饮料、运动饮料、替代奶昔、能量棒、压片糖等。

共轭亚油酸微囊粉

亚油酸是各种脂肪酸中的一种。亚油酸不仅是人类和动物不可缺少的脂肪酸之一，也是人类和动物不能合成的物质，必须从食物中吸收。共轭亚油酸是亚油酸的同分异构体，是碳9、11或10、12位的一系列亚油酸和几何异构体，是人类和动物中常见的营养物质。

应用:普通食品、特殊饮食、保健品、液体油酯、粉末、乳剂、片剂(粉末微胶囊化)。

微胶囊粉的优点：不易氧化，气味好，无苦味。

亚麻籽油粉

富含多种不饱和脂肪酸的优质食用油α-亚麻酸可以在人体内代谢产生DHA和EPA。DHA又称脑黄金

产品应用：固体饮料、运动饮料、代餐奶昔、能量棒、压片糖果、营养流食等。

椰子油粉

含有大量天然饱和脂肪酸的天然饱和脂肪酸MCT，它可以提高新陈代谢效率。吃椰子油不仅能让人感觉饱，还能带来节食、减肥或控制体重的好处。这是因为它们燃烧得很快，不会作为脂肪储存在体内。

黄油粉

黄油脱水后制成，在储存和生产方面也有很大的优势：使用和储存方便，无解冻，操作准确，易与其他干原料混合，可作为各种风味载体，易溶于水，乳化稳定性高，延长保质期。