自做川贝枇杷糖浆

枇杷盛产季节，经常会遇到很多枇杷在家里买不完，或者果农和小贩手头留下很多卖不好的枇杷。这个时候做川贝枇杷糖浆是一个很好的选择。

材料及器具:枇杷、白砂糖、川贝粉；不锈钢锅、水锈钢器皿、烹饪机、电磁炉或光波炉。

制作方法流程：

枇杷→洗净→去核（皮）→破碎→熬制→成品

工艺流程说明:

1.清洗枇杷。如果你觉得枇杷很脏，你可以把枇杷放在不锈钢容器里，加入少量淀粉或面粉，加入一些水，然后用手搅拌一段时间，然后用自来水冲洗，也就是说，你必须清洁枇杷。

2.去核:手工去核洗净的枇杷，枇杷皮根据大家的喜好可以去也可以不去。

3.去核(皮)枇杷，放入料理机中搅拌成浆；如果家里没有料理机，可以直接进入下一步。

4.煮沸:枇杷肉或枇杷浆必须在第2、3步后尽快煮沸，否则枇杷肉(浆)会氧化褐变(颜色会变黑)。

枇杷肉(浆)1公斤，白砂糖0.8-1公斤，川贝粉30-100克，放入不锈钢锅中，放在电磁炉或光波炉上，不断搅拌，用中火煮沸，注意防止底部烧焦。一般来说，光波炉比电磁炉更不容易烧焦。

锅内糖浆沸腾时，用小火保持约半小时，糖浆粘稠(此时糖浆浓度约65-7000Brix，如果你是专业人士，这个时候可以按每公斤产品加0.3-0.5克山梨酸钾防腐)，可将不锈钢锅放入冷水浴中冷却。

5. 冷却后的川贝枇杷糖浆应及时放入广口玻璃瓶（或食用级广口塑料瓶）中备用。添加山梨酸钾防腐剂的，应在冰箱中冷藏。

川贝枇杷糖浆功能：化痰、止咳、润肺。必要时，每次1-2勺，放入口中慢慢食用。

必须注意的是，家里自制的川贝枇杷糖浆不能替代药物，只能作为辅助治疗。如有感冒咳嗽症状，应咨询医生。